Domácí vanilková zmrzlina bez zmrzlinovače

zvládne ji každý

Nové recepty

Vyrábím s láskou

spot_img

Domácí zmrzlina. Oblíbený dezert, který všichni milují, ať je zima nebo léto. My si doma nejčastěji připravujeme ovocné zmrzliny, protože jejich příprava je hračka a zmrazit a rozmixovat můžete skoro každé ovoce. Dnes si ale připravíme jednu z nejoblíbenějších a nejtradičnějších zmrzlin vůbec. Pravou vanilkovou z poctivé smetany a vajíček. A navíc bez zmrzlinovače, takže si ji může připravit opravdu každý.

• doba přípravy: 1 hodina • doba mrazení: 8 hodin • počet porcí: 8

INGREDIENCE

  • 500 ml smetany ke šlehání 31%
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 6 žloutků
  • vanilkový lusk
  • 160 g cukru krystal
  • 2 vanilkové cukry
  • špetka soli

POSTUP

1SVAŘÍME SMETANU A MLÉKO: Do hrnce dáme všechnu smetanu i mléko, rozřízneme vanilkový lusk a vyškrabeme z něj dužinu. Dužinu i lusk dáme přidáme ke smetaně s mlékem a vše začneme pomalu vařit na mírném plameni. Stále mícháme a když se začne směs vařit, mícháme ještě minutku a poté odstavíme.

2VYLOUHUJEME VANILKU: Svařené mléko se smetanou odstavíme z plamene a necháme v něm louhovat vanilku minimálně dalších 30 minut. Vanilka potřebuje čas, aby pustila chuť.

3PŘIPRAVÍME ŽLOUTKOVOU SMĚS: Mezitím si pomocí mixéru vyšleháme žloutky s cukrem i vanilkovým cukrem. Hotovo je, když se směs začne měnit v hladký žloutkový krém (trvá to několik minut).

4PŘECEDÍME SMETANOVOU SMĚS: Když máme vanilku vylouhovanou, přecedíme smetanovou směs přes jemné síto, abychom se zbavili velkých kusů vanilky a lusku. Získáme tak čistou vanilkovou směs, kterou opět trochu přihřejeme za stálého míchání. Nevaříme, teplota by měla být zhruba taková, abychom ve směsi v klidu udrželi prst.

5SMETANOVOU SMĚS SPOJÍME SE ŽLOUTKOVOU: Zahřátou vanilkovou smetanu začneme pomalinku lít do připravené žloutkové směsi. Stále během toho jemně mícháme, aby se nám žloutky nesrazily. Když tyto dvě směsi spojíme, přelijeme je do čistého hrnce a opět ohříváme za stálého míchání, dokud směs lehce nezhoustne. Hotovo máme, když je směs lehce pěnová a drží na měchačce. Je to takový řídký puding a opět nevaříme.

6CHLADÍME A MÍCHÁME: Hotovu směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté přelijeme do krabičky, ve které ji budeme mrazit. Dáme ji do mrazáku a každou hodinku až dvě ji pořádně promícháme, aby byla hezky jemná a krémová. Míchání opakujeme 3-5 x a poté ji necháme zmrazit úplně. Pravidelné míchání nahrazuje práci zmrzlinovače.

7SERVÍRUJEME: Vanilkovou zmrzlinu podáváme samotnou, nebo s oblíbeným ovocem. Co takhle proslulá kombinace horké maliny a zmrzlina.

A jakou zmrzlinu děláte doma vy? Máte zmrzlinovač? Nebo jste zůstali u ruční práce. Pište do komentářů.

Dobrou chuť přeje Judit

Napište komentář

Napište komentář
Zde napište své jméno

Tak to jsem já

spot_img

Vyrábím s láskou

spot_img

Vege a vegan recepty

Sladké recepty

Bezlepkové recepty

Cestování